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品質に対する思い込み

今日も涼しかったのでハウスの中でイチゴの畝の準備を午前中からお昼すぎまでひたすら進めていました。その後取引先のカフェにスイカの納品があったので、合わせてサンプルのブラックベリーを1パック程持って行きました。品種は「プライムアークフリーダム」と「プライムアーク45」の2種類で、フリーダムの方が大きい果実で酸味が少なく甘味を感じやすいのでパティシエさんもフリーダムを選ぶかなと思っていました。しかし予想に反して選ばれたのはアーク45のほうでした。その理由はアーク45のほうが味に酸味があるのが良い、日持ちもする、大きさも丁度いいとのことでした。お客様が求めるものと自分がいいと思っていたことにへだたりがあることに気づかされました。ただ今回パティシエさんが選んだ品種を別のお客様が選ぶとは限りません。それはお客様によって求める品質が違うからですがそれぞれのお客様が求める品質を満たすのにはどうしたらいいのか?と考えると、2品種以上育てておきそれぞれの足りないところを別の品種でカバーしていくというのが最善策かなと思います。なので今後もブラックベリーはこの2品種の生産を継続しながら、別の優れた特性を持った品種の試作も進めていきたいと思っています。


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